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李鸿章与面条的故事

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发布日期:2011/8/26 0:17:00 来源: 作者: 点击:0

洋人吃面条一次,李鸿章宴请法国外交官吃饭。这些外交官从未吃过中国餐,心想李鸿章怎么吃他们就怎么吃。首先吃水饺,李鸿章夹起饺子一不小自掉进酒杯里了,外交官看见了,也纷纷把水饺掉进酒杯里面。接着吃面条,李鸿章想起刚才吃水饺的事,不由得扑味一笑,这一笑

洋人吃面条
一次,李鸿章宴请法国外交官吃饭。这些外交官从未吃过中国餐,心想李鸿章怎么吃他们就怎么吃。首先吃水饺,李鸿章夹起饺子一不小自掉进酒杯里了,外交官看见了,也纷纷把水饺掉进酒杯里面。接着吃面条,李鸿章想起刚才吃水饺的事,不由得“扑味”一笑,这一笑不要紧,把半根面条从鼻子里喷出来了。这些法国外交官一看全傻眼了,说这吃面条的技术太高了,学不了。

鸿章什锦面的来历
相传在清朝末年,朝廷大臣李鸿章出使美国时,一天傍晚夏威夷州州长拜访李鸿章。茶毕,李见天色已晚,只好留州长共进晚餐。因州长造访突然,加之厨房毫无准备,所存蔬菜及佐料已不多,现买又来不及了,厨师只好用仅存的东西制作了一道面条。不料,这位州长吃后却大加赞赏,便问这叫什么面条。李鸿章一时难以应对,便顺口答道:“鸿章什锦面。”从此,这种面条便在美国流传开来,并成了著名的美国中式佳肴。
这种“鸿章面条”制作很讲究。首先要把牛肉切成薄片;葱头切成细丝,芹菜也切成细丝,香菜切成末,香菇切成丁,然后将牛肉片放入碗内,加葱丝、香菜末、精盐、味精、胡椒粉和香油拌匀,腌渍入味;面粉则加入鸡蛋液、少许精盐和适量清水,和成面团后再擀成面条。这时将油锅烧热,放入牛肉片,炒至肉片变色时,再放入芹菜丝、香菇丁,炒透后掺入鲜汤煮沸,下入面条,滴入辣酱油,将面条煮熟后起锅装碗即成。

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